양배추 에그 또르티야 (Cabbage Egg Tortilla)

 재료 (2인분): 계란 2개, 양배추 1/4통 (채 썰기), 할라피뇨 1개 (잘게 다지기), 아몬드 또르티야 1장, 모짜렐라 치즈 적당량, 올리브오일 1큰술, 소금, 후추 약간 (선택)

• 2 eggs
• 1/4 head of cabbage, thinly sliced
• 1 jalapeño, finely diced
• 1 almond tortilla
• Mozzarella cheese (as desired)
• 1 tablespoon olive oil
• Salt and black pepper (optional)

1. 팬에 올리브오일을 두른 후 풀어놓은 계란을 넣고 부드러운 스크램블 에그를 만들어 따로 담아 둡니다.

Heat half of the olive oil in a skillet over medium heat. Pour in the beaten eggs and gently cook until soft and fluffy. Remove from the pan and set aside.

2.. 같은 팬에 채 썬 양배추와 잘게 다진 할라피뇨를 넣고 중불에서 3~4분 정도 볶아 양배추가 살짝부드러워질 때까지 익혀줍니다.

Using the same skillet, add the remaining olive oil if needed. Add the sliced cabbage and diced jalapeño, then sauté for about 3–4 minutes until the cabbage becomes tender but still slightly crisp.

3. 아몬드 또르티야를 팬에 살짝 데워 한쪽 면이 노릇해질 정도로 구워줍니다.

Place the almond tortilla in the skillet and lightly toast both sides until warm and flexible.

4. 또르티야 위에 볶은 양배추를 먼저 올리고, 그 위에 스크램블 에그와 모짜렐라 치즈를 골고루 올립니다.

Spread the sautéed cabbage over one half of the tortilla. Top with the scrambled eggs, then sprinkle a generous amount of mozzarella cheese over the filling.

5. 반으로 접어 마무리하기

또르티야를 반으로 접은 뒤 치즈가 있는 면이 팬에 닿도록 약한 불에서 2~3분 정도 구워 치즈가 완전히 녹고 겉면이 바삭해질 때까지 익혀줍니다. 뒤집어서 1분 정도 더 구우면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.

Fold the tortilla in half and cook over low heat, pressing gently with a spatula. Toast each side for 2–3 minutes until the tortilla is golden brown and the cheese is fully melted.